Cómo abrir una cafetería: 12 pasos clave para iniciar

¿Te has preguntado cómo abrir una cafetería sin fracasar en el intento? Este negocio es uno de los más atractivos por su buen rendimiento, así que si es una de tus metas, ¡hazlo bien!

A pesar de no requerir una inversión tan fuerte, el negocio del café es muy competitivo. Te enseñaremos cómo iniciar en este negocio con el pie derecho. En este artículo, te vamos a dar todos los consejos que necesitas para iniciar de una vez.

Índice

¿Cómo abrir una cafetería? 12 pasos clave para iniciar tu cafetería ¿Es rentable una cafetería? Cursos Para Iniciar Cafetería Desde Cero

¿Cómo abrir una cafetería?

Abrir una cafetería es una excelente opción para nuevos emprendedores debido a la gran demanda de café, sobre todo si eres un apasionado de esta exquisita bebida. Aquí te explicaremos cómo abrir una cafetería y las ventajas que tiene hacerlo desde ahora.

Tener tu propia cafetería es una inversión muy inteligente gracias al margen de ganancia que puedes obtener en la venta de café y otros productos. Además, otra ventaja es que las cafeterías requieren poco personal en comparación con otros negocios de comida, lo cual favorece a tu bolsillo.

Por otra parte, la clientela es fija debido a que el consumo de café es una rutina diaria para muchas personas, ofréceles productos como pasteles, pan y sándwiches.

Aprende a administrar

Aunque puede ser rentable, tener una cafetería es una gran responsabilidad. No se trata solo de vender café; necesitas tener conocimientos en varias áreas de tu negocio. Debes saber manejar y mantener las máquinas de café, ya que son el corazón de tu negocio.

La gestión del personal es algo que muchos no toman en cuenta porque contratar y entrenar a tu equipo adecuadamente garantizará un buen servicio al cliente y evitarás problemas de rotación de personal.

Haz tu plan de negocios

Antes de abrir una cafetería, diseña tu propio plan de negocios. Por si no lo sabías, este plan es muy importante, pues te guiará desde el inicio en todo lo que harás.

Por ejemplo, si buscas un préstamo o inversión, es útil, ya que muestra a tus posibles inversores tus metas y estrategias claras para alcanzarlas. Un buen plan de negocios conecta tu inversión con objetivos claros, describe tu modelo de negocio, identifica tu mercado objetivo, detalla tu estrategia de ventas y proyecta el crecimiento potencial. Además, te ayuda a identificar posibles debilidades y cómo enfrentarlas.

Calcula bien los costos

Debes calcular los costos de inicio y decidir cómo financiar tu negocio. Puede que cuentes con fondos propios, inversores o planees solicitar préstamos bancarios. Es importante que seas realista y evites subestimar los costos como renovaciones, construcción, máquinas, sistemas de agua y molinillos de café. Prepárate para gastos imprevistos y evita problemas financieros a largo plazo.

Con una gestión eficiente, tu cafetería puede convertirse en uno de los mejores negocios. Te recomendamos ver el siguiente video:

Como ya lo mencionamos, un plan de negocios es esencial para tu cafetería, te invitamos a ver los puntos generales que debe llevar tu plan de negocios de cafetería:

¿Qué debe llevar tu plan de negocios de cafetería? ^[PDF]

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12 pasos clave para iniciar tu cafetería

Para iniciar una cafetería tienes que contar con una gran planificación. Aquí te presentamos los 12 pasos clave para saber cómo abrir una cafetería con éxito.

1. Ten presente tu visión

Para iniciar, tener una visión clara es el primer paso para iniciar tu cafetería. Esta visión será el impulso para tomar decisiones importantes y alcanzar tu meta.

Así, cuando enfrentes complicaciones, tu plan a largo plazo te ayudará a superarlas, verás que al poner empeño en algo que te gusta, la recompensa será aún mayor.

2. Haz tu investigación

El conocimiento es poder y para adquirirlo, debes investigar a fondo. Aprende sobre los aspectos importantes que hacen exitoso a un café, platica con otros propietarios de cafeterías y haz uso de fuentes como libros, cursos y contenido en línea.

Por otra parte, puedes comenzar a cuestionarte toda una serie de preguntas como: ¿Cómo se tuestan los granos de café? ¿Qué hace a una taza de café excelente? ¿Cuáles son las mejores máquinas? ¿Cuáles son los elementos esenciales de una cafetería? ¿Cómo es la competencia en la zona? ¿Cuáles son los códigos de salud para una cafetería?

Cuanto más sepas, tomarás mejores decisiones y te ganarás la confianza de tu personal y de los clientes. Saber cómo abrir una cafetería requiere de conocimiento y preparación, por eso te recomendamos iniciar con una investigación de mercado.

3. Identifica costos iniciales

Abrir una cafetería requiere de una serie de gastos iniciales para su funcionamiento. Si eliges un local comercial nuevo, será más costoso construir y renovar que rentar un local existente en buenas condiciones.

Por ejemplo, dependiendo del tamaño y la ubicación de tu cafetería, los costos varían entre $50,000 y $600,000. Calcula tu presupuesto y ve cuánto puedes gastar en renovaciones, mobiliario, productos y equipo básico. Los costos iniciales incluyen:

• Renta del espacio
• Servicios públicos
• Licencias y permisos
• Seguros
• Publicidad
• Sueldo del personal
• Mobiliario y equipo

Te aconsejamos separar los costos únicos, como licencias, permisos, equipo y renovaciones, de los costos mensuales, como servicios públicos, publicidad y sueldos.

Como podrás notar, es mejor que sobre a que falte, guarda fondos adicionales para cubrir los costos operativos hasta que tu negocio sea rentable, esto puede tardar entre seis y doce meses. Saber cómo abrir una cafetería de la mejor manera incluye planificar estos gastos de manera clara desde el inicio.

4. Desarrolla una estrategia de marca

La marca de tu cafetería representa la identidad de tu negocio y la calidad de tu producto, porque permite a los clientes reconocer, familiarizarse y confiar en tus servicios.

Piensa en ella como la cara y la personalidad de tu cafetería. Pregúntate: ¿Cómo puedo dejar una impresión en el consumidor y cómo quiero que se sientan mis clientes cuando lleguen?

Tu marca debe anticipar a los clientes la experiencia completa antes de entrar por la puerta. Considera lo siguiente:

• ¿Qué hace única a tu cafetería? (Granos de café, ambiente, servicios, ingredientes, etc.)
• ¿Qué tipo de experiencia quieres dar y cuál es la temática de tu cafetería?
• ¿Cómo puedes servir como un centro de reunión?
• ¿Es atractivo tu logo y se ve bien en empaques y redes sociales?
• ¿Cómo creará tu logo un sentido de confianza entre los consumidores?
• Una vez que encuentres el diseño perfecto, no olvides registrarlo

5. Encuentra una buena ubicación

Elige la ubicación y el espacio adecuado para tu cafetería, esto proporcionará una experiencia excelente a tus clientes y asegurará el éxito de tu negocio. Escoge una ubicación que atraiga a tus clientes y asegúrate de que haya suficiente tránsito en el área para mantener tu negocio estable durante todo el año.

Investiga otras cafeterías en el área para ver si compiten con tus productos y servicios. Asegúrate de no competir directamente con tu vecino; trata de complementarlo.

Elige una ubicación a la que puedas acceder fácilmente a pie o en coche. Los clientes prefieren la conveniencia de un estacionamiento y la visibilidad desde la calle. Encuentra un espacio comercial que se ajuste a tus necesidades y presupuesto.

Para entender cómo abrir una cafetería debes encontrar la ubicación perfecta que cumpla con estos requisitos y se ajuste a tus necesidades a largo plazo.

6. Solicita permisos y licencias

Antes de comenzar a usar la máquina de espresso, necesitarás obtener las licencias y permisos locales necesarios. Prepárate con anticipación, ya que estos documentos pueden tardar un poco.

Los requisitos varían según el estado y la ciudad, verifica en tu área lo necesario para cumplir con las leyes y regulaciones estatales. Asegúrate de que estás operando legalmente desde el primer día.

7. Elige al proveedor de café adecuado

Una cafetería exitosa es aquella que sirve café de calidad y lo hace en todo momento. Una buena taza hará que tus clientes regresen una y otra vez. Para lograrlo, debes encontrar el proveedor de café correcto. Aquí hay algunos aspectos que debes considerar al elegir tu proveedor de café:

Calidad:

Los amantes del café pueden ser exigentes, así que prepárate para ofrecer una taza de alta calidad. Investiga el origen del café, cómo se tuesta y de dónde se obtienen los granos. Si es posible, visita al proveedor y prueba el café en persona o solicita muestras. Asegúrate de que el proveedor almacene el café correctamente, ya que el calor y la humedad pueden afectar el sabor y la calidad.

Cantidad:

Encuentra un proveedor que pueda manejar mínimos y también una alta capacidad de volumen con una respuesta confiable. Asegúrate de que el proveedor pueda crecer contigo y proporcionar un suministro constante conforme tus necesidades.

Precio:

Considera la calidad, los precios al cliente y el margen de ganancia que te está dejando. Toma en cuenta si el precio del proveedor es justo y si permitirá que tu negocio sea rentable. Un buen café no es barato, pero tampoco debería costar tanto, si no no vas a ganar. 

8. Diseña un buen espacio de trabajo

El diseño de tu cafetería y el flujo de trabajo son el primer paso para atraer clientes y dar un buen servicio. Considera esto al diseñar tu espacio:

Una buena impresión:

La primera impresión determinará quiénes se convertirán en tus clientes. Decide qué mensaje quieres transmitir y qué tipo de experiencia deseas que tengan tus clientes. ¿Es acogedor y encantador? ¿Hay música, áreas de estudio o espacios para conversar?

Organiza tu espacio de trabajo:

Las cafeterías pueden estar llenas de personas, así que es importante que tu organización del espacio permita a los baristas moverse con agilidad y rapidez. Lo ideal es tener un espacio que facilite el flujo de la toma de pedidos y la preparación del café.

Antes de firmar cualquier contrato, asegúrate de que el edificio tenga un buen flujo de trabajo y un buen diseño. Considera cómo organizarás y colocarás todo lo necesario, incluyendo máquinas de café, molinos, así como los equipos de cocina, almacenamiento, alimentos, asientos interiores y exteriores.

Parte de saber cómo abrir una cafetería incluye planificar estos detalles para asegurar una operación fluida y exitosa.

9. Invierte bien en tus herramientas

Un equipo de calidad es básico para preparar una buena taza de café, aunque desafortunadamente no es barato. Investiga bien antes de hacer grandes compras, ya que este equipo es una inversión a largo plazo, fundamental para el crecimiento y éxito de tu negocio. Aquí hay una lista de equipos esenciales que probablemente necesitarás para tu cafetería:

• Máquina de espresso
• Molino de café
• Sistema de filtración de agua
• Refrigeración y congeladores
• Horno para alimentos
• Sistema de punto de venta (terminal)
• Desechables para consumo en el local y para llevar
• Máquina de hielo
• Vitrina para productos de panadería

Si quieres saber cómo abrir una cafetería y no tener que invertir un peso más con el paso del tiempo, asegúrate de tener el equipo adecuado desde el principio.

10. Capacita a tu equipo de trabajo

Un buen barista marca diferencia. Recuerda, las personas que contrates son la cara de tu cafetería y pueden hacer una diferencia. Contrata personal que entienda la importancia que tiene hacer buenas relaciones con las personas y tenga excelentes habilidades de comunicación. Los clientes aprecian una buena interacción cuando van a consumir café.

Capacita a tus empleados constantemente para que puedan preparar una excelente taza de café con confianza. Asegúrate de que el barista esté dispuesto a aprender y tenga todas las herramientas y conocimientos esenciales, ya que incluso un barista experimentado siempre necesita una actualización.

11. Promociona tu marca

Puede ser frustrante darte a conocer al inicio, por lo que tener un plan de marketing para tu marca debe ser una prioridad. Es importante que adaptes tus anuncios y productos para atraer a las personas adecuadas.

De cualquier forma, hay muchas formas de promocionar tu marca, así que asegúrate de utilizar todas los canales, ya sea a través de contenido web, redes sociales o publicidad en la tienda directamente.

12. Haz un evento de inauguración

El trabajo duro rinde grandes frutos y una vez que todo está preparado, es hora de abrir tu cafetería. Crea un evento a través de redes sociales para que conozcan tu negocio o invita a algunas personas. Incluso, puedes ofrecer descuentos o productos gratuitos, esto ayudará a generar curiosidad y atraer a la gente.

Además, es una buena idea mostrar la cara detrás de todo tu negocio, ya que puedes relacionarte con tus clientes. Piensa que si quieres poner en práctica cómo abrir una cafetería con el pie derecho, haz que con todos los preparativos previos conectes con tus clientes desde el primer día.

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¿Es rentable una cafetería?

Abrir una cafetería es muy rentable si se maneja cuidadosamente. La clave para asegurar la rentabilidad está en administrar correctamente, así como aplicar estrategias que atraigan a los clientes y aumenten las ventas. La importancia de un plan de negocios bien estructurado y una administración eficiente no puede ser tomado a la ligera.

Te invitamos a ver nuestro siguiente Curso:

¡Administra bien!

Una buena administración es el secreto de cualquier negocio exitoso, de saber cómo abrir una cafetería. Se trata de manejar los ingresos y aplicar estrategias que generen más ventas. El objetivo principal debe ser aumentar el ticket promedio, es decir, lograr que los clientes consuman más y tengan una mejor experiencia en tu negocio.

Para lograr esto, planea estratégicamente. Cada una de tus decisiones deben cumplir el objetivo de aumentar tus ganancias.

Todos aman al café

Ahora bien, el café es una de las bebidas más consumidas en el mundo, y su popularidad sigue en aumento. Tu ticket promedio puedes mejorarlo mediante buenas estrategias. Por ejemplo, si tu ticket promedio es de $40 pesos, lo puedes aumentar con promociones y ofreciendo productos complementarios como pan, sándwiches, snacks.

Costos y requisitos accesibles

Una de las ventajas más visibles de abrir una cafetería es que, en comparación con otros negocios como bares o restaurantes, los costos iniciales y los requisitos de permisos son mucho menores. Por ejemplo, abrir un bar requiere una inversión al menos de entre $90,000 y $150,000 pesos solo en permisos.

Beneficios a largo plazo

Asimismo, las ganancias de una cafetería bien administrada pueden ser igual e incluso mejores a las de otros tipos de negocios. Algunas estrategias pueden aumentar el ticket promedio y atraer a más clientes, como la creación de un ambiente muy particular y la oferta de productos únicos en el mercado.

Saber cómo abrir una cafetería y administrarla correctamente garantiza su rentabilidad y ofrece la oportunidad de crear un espacio que los clientes disfruten. Una buena planificación y administración eficiente son los ingredientes clave para el éxito de tu emprendimiento de café.

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Cursos Para Iniciar Cafetería Desde Cero

Si estás pensando en cómo abrir una cafetería desde cero, la capacitación es el primer paso. Estar preparado te permitirá conocer el desarrollo de tus productos y servicios, así como las estrategias adecuadas para vender exitosamente. Emcebar te ayuda en esto, incluso si no es tu primer emprendimiento.

Dale un vistazo a los cursos que ofrece Emcebar, una empresa con muchos años de experiencia en formar a emprendedores en diversos sectores, incluyendo gastronomía y ventas. Los cursos de Emcebar están diseñados para proporcionarte las herramientas y el conocimiento necesarios para enfrentar los desafíos del mercado. Aprenderás todo lo que necesitas saber sobre cómo abrir una cafetería y gestionarla eficientemente.

¡Invertir en tu emprendimiento asegura que tu cafetería sea exitosa y rentable!

Te recomendamos ver más información sobre el negocio de café.

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