Como Iniciar Un Negocio de Comida

En este post vamos a platicar de algunas guías de como iniciar un negocio de comida. Hablaremos de 5 puntos fundamentales que tienen que analizarse especialmente en un negocio de comida.

Como poner un negocio de comida

como iniciar un negocio de comida

Cómo iniciar un negocio de comida 1. Analiza tus costos variables

Los costos variables son aquellos costos que dependen de qué tanto produzcas o vendas. Es decir, si tienes un negocio de comida y vendes 0, tus costos variables serán 0, dado que se produjo ninguna orden. Es fundamental analizar estos costos antes de iniciar un negocio propio, dado que un costo variable alto, nos obliga a poner un precio mayor, y por lo tanto ser poco competitivo en el mercado. Vamos a ver un ejemplo:

Digamos que quiero poner un negocio de comida de hot dogs. Será necesario analizar los costos variables que son:

1. Salchicha: Si 1 kg de Salchicha cuesta $40 pesos, y mas o menos tiene 20 unidades, mi costo de 1 será de $2 pesos.

2. Pan: Si una bolsa de pan bimbo cuesta $20 pesos y contiene 10 piezas, cada una es de $2 pesos.

3. Ingredientes Adicionales: Catsup, mostaza, cebolla, etc., en total puede ser $3 pesos.

4. Plato: Un empaque con 20 unidades cuesta 20 pesos, por lo tanto cada plato es de $1 peso.

Total de Costos Variables de 1 hot dog = $8 pesos

Por lo tanto, mi precio tiene que ser arriba de $8 pesos.

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Como poner un negocio de comida 2. Analiza tus costos fijos

También es importante determinar el costo fijo de las operaciones. Esto es, todos los costos que no cambian si vendemos o no. El más común es la renta, y podemos agregar otros como sueldos o salarios, luz, agua, seguro, etc.

En el ejemplo que vimos antes, pareciera que si vendieramos arriba de $8 pesos, son utilidades… es incorrecto. Todavia falta sumar el costo fijo:

1. Renta: Por ejemplo, la renta de un local pequeño puede ser de $10,000 pesos.

2. Sueldos: Si tengo a 3 personas trabajando a un sueldo de $4,000 pesos mensuales, son $12,000 al mes.

3. Otros: Luz, agua, transporte de mercancías, entre otros, pueden ser $5,000 pesos.

Costos Fijos al mes = $27,000 pesos.

Si vendieramos al día 50 hot dogs, podemos distribuir este costo fijo por hot dog:

Hot dogs vendidos al mes = 50 al día x 30 días = 1,500 hotdogs

Costo Fijo por unidad = $27,000 / 1,500 Hot dogs =  $18 pesos

Por lo tanto, sumados el costo variable de hacer un hot dog, más el costo fijo por unidad:

Costo Total = CV + CF = $8 + $18 pesos = $26 pesos

Como empezar un negocio de comida 3. Considera un precio competitivo

El negocio de la comida es difícil, dado que existe demasiada competencia directa (es decir, que venden lo mismo que nosotros) y sustituta (es decir, que son una alternativa a lo que vendemos).

Un precio mal establecido puede desalentar a compradores potenciales. Si es demasiado alto, fácilmente pueden sustituirlo por otra comida.

También tenemos que considerar el costo total de la comida que se vende. Veamos el ejemplo:

El costo total de vender 1 hotdog al mes es de $26 pesos. Sin embargo, el precio promedio en México es de $20 pesos.

Esto indica que tenemos que hacer cambios, por ejemplo:

1. Buscar otro local con renta más barata.

2. Comprar por mayoreo los insumos (pan, salchicha y otros) para bajar el precio.

3. Reducir la plantilla de trabajadores.

4. Vender el producto en otra modalidad (combo, paquete, etc).

El objetivo es que el costo total sea, por ejemplo, $18 pesos, y podamos vender a $20 pesos la unidad con una utilidad de $2 pesos.

Si recordamos que al mes venderíamos 1,500 hot dogs, nos da como utilidad mensual:

Utilidad mensual = 1,500 Hd x $2 pesos de utilidad = $3,000 pesos al mes.


Como iniciar un negocio de comida 4. Checa tus margenes de utilidad

Es importante vender, pero también que todo el esfuerzo que pusimos tenga su recompensa. Esto se ve en las utilidades, o ganancias que genero el negocio por sus operaciones.

Es importantísimo que se haga un análisis financiero para determinar si los margenes de utilidad son suficientes o no. Esto nos permite replantear el negocio de comida y ver qué podemos cambiar.

Por ejemplo:

Vimos que la utilidad mensual es de apenas $3,000 pesos al mes, cuando estamos pagando sueldos de $4,000 pesos. Por lo tanto, tendriamos que cambiar el planteamiento, ya sea:

1. Vendiendo más productos (refrescos, combo, etc.)

2. Cambiando totalmente el producto que vendemos (en vez de hot dogs, vender hamburguesas) (Cheque el articulo Ideas de Nuevos Negocios)

3. Cambiando la forma en que vendemos (en vez de rentar un local, tener una unidad móvil).

Para hacer este análisis financiero le recomiendo checar el artículo de análisis financiero.

Como poner un negocio de comida 5. Planea todo antes de empezar

Es consejo más importante que le puedo dar (dado que yo tengo un negocio de comida), es planear todo antes de iniciar un negocio de comida.

Una vez que abra las puertas, no hay marcha atrás, y aparecerán muchos problemas de todos lados: proveedores, trabajadores, clientes, inventarios, operaciones, procedimientos, cuentar por cobrar, cuentas por pagar, bancos, etc.

Por ello tenemos que planear antes de empezar, definir cosas como:

1. ¿Cuál será tu estrategia de mercadotecnia?

2. ¿Cuáles y cuánto son tus costos?

3. ¿Cuál es tu ventaja sobre los demás?

4. ¿Cuánta utilidad generas?

5. ¿Qué vas a hacer si no vendes lo suficiente?

6. ¿Cuáles son los procedimientos para producir la comida?

7. ¿Cuánto tiempo te tardas en producir 1 unidad?

Para todo esto, es importante educarse y capacitarse en materia de negocios. Por favor tomese unos minutos para ver si alguno de los cursos de negocios que ofrecemos puede asistirle en su emprendimiento o negocio actual. Los cursos son en video online, por lo que en cualquier parte del mundo puede verse. Entre a Cursos para Emprendedores para más información.

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42 Comentarios

  1. paul jarrin 18/08/2014
  2. Edgar Valle Heredia 05/05/2014
  3. jorge gutierrez 11/10/2013
  4. LUIE vELIZ 21/04/2013
  5. Jorge Ivan 06/04/2013
  6. janeth del carmen leon de salazar 14/03/2013
  7. jesus garcia 10/03/2013
    • 100 Negocios 14/03/2013
  8. karem 13/02/2013
    • 100 Negocios 19/02/2013
  9. jonathan araneda 29/11/2012
  10. jessica 12/10/2012
    • 100 Negocios 12/10/2012
      • luis benavides bordes 26/07/2013
  11. luis Morales 08/07/2012
    • 100 Negocios 10/07/2012
  12. ivan 04/07/2012
  13. Deibys Ibañes 03/07/2012
  14. kingskull 16/04/2012
  15. maximiliano 15/03/2012
  16. Lisalber Romero 13/03/2012
    • 100 Negocios 13/03/2012
    • Miguel 02/05/2012
  17. heberto guajardo longoria 10/02/2012
    • Miguel 02/05/2012
  18. elena 02/02/2012
  19. JULIO 14/09/2011
  20. DULCE 12/09/2011
  21. JULIO LUNA 30/06/2011
  22. Juan Esteban 23/06/2011
  23. eduardo 15/03/2011
  24. Javier Martinez 28/02/2011
  25. José A. Terrientes V. 27/02/2011
    • Blanca Sanchez 07/11/2012
  26. librado pedroza soler 26/02/2011
  27. delia vega pumarejo 25/02/2011
    • martin fernandez muñoz 03/12/2011
      • Roberto Lopez 28/06/2012
    • juan jorge pirita ayala 10/02/2012

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