Como Iniciar Un Negocio de Comida

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En este post vamos a platicar de algunas guías de como iniciar un negocio de comida. Hablaremos de 5 puntos fundamentales que tienen que analizarse especialmente en un negocio de comida.

Como poner un negocio de comida

como iniciar un negocio de comida

Cómo iniciar un negocio de comida 1. Analiza tus costos variables

Los costos variables son aquellos costos que dependen de qué tanto produzcas o vendas. Es decir, si tienes un negocio de comida y vendes 0, tus costos variables serán 0, dado que se produjo ninguna orden. Es fundamental analizar estos costos antes de iniciar un negocio propio, dado que un costo variable alto, nos obliga a poner un precio mayor, y por lo tanto ser poco competitivo en el mercado. Vamos a ver un ejemplo:

Digamos que quiero poner un negocio de comida de hot dogs. Será necesario analizar los costos variables que son:

1. Salchicha: Si 1 kg de Salchicha cuesta $40 pesos, y mas o menos tiene 20 unidades, mi costo de 1 será de $2 pesos.

2. Pan: Si una bolsa de pan bimbo cuesta $20 pesos y contiene 10 piezas, cada una es de $2 pesos.

3. Ingredientes Adicionales: Catsup, mostaza, cebolla, etc., en total puede ser $3 pesos.

4. Plato: Un empaque con 20 unidades cuesta 20 pesos, por lo tanto cada plato es de $1 peso.

Total de Costos Variables de 1 hot dog = $8 pesos

Por lo tanto, mi precio tiene que ser arriba de $8 pesos.

Como poner un negocio de comida 2. Analiza tus costos fijos

También es importante determinar el costo fijo de las operaciones. Esto es, todos los costos que no cambian si vendemos o no. El más común es la renta, y podemos agregar otros como sueldos o salarios, luz, agua, seguro, etc.

En el ejemplo que vimos antes, pareciera que si vendieramos arriba de $8 pesos, son utilidades… es incorrecto. Todavia falta sumar el costo fijo:

1. Renta: Por ejemplo, la renta de un local pequeño puede ser de $10,000 pesos.

2. Sueldos: Si tengo a 3 personas trabajando a un sueldo de $4,000 pesos mensuales, son $12,000 al mes.

3. Otros: Luz, agua, transporte de mercancías, entre otros, pueden ser $5,000 pesos.

Costos Fijos al mes = $27,000 pesos.

Si vendieramos al día 50 hot dogs, podemos distribuir este costo fijo por hot dog:

Hot dogs vendidos al mes = 50 al día x 30 días = 1,500 hotdogs

Costo Fijo por unidad = $27,000 / 1,500 Hot dogs =  $18 pesos

Por lo tanto, sumados el costo variable de hacer un hot dog, más el costo fijo por unidad:

Costo Total = CV + CF = $8 + $18 pesos = $26 pesos

Como empezar un negocio de comida 3. Considera un precio competitivo

El negocio de la comida es difícil, dado que existe demasiada competencia directa (es decir, que venden lo mismo que nosotros) y sustituta (es decir, que son una alternativa a lo que vendemos).

Un precio mal establecido puede desalentar a compradores potenciales. Si es demasiado alto, fácilmente pueden sustituirlo por otra comida.

También tenemos que considerar el costo total de la comida que se vende. Veamos el ejemplo:

El costo total de vender 1 hotdog al mes es de $26 pesos. Sin embargo, el precio promedio en México es de $20 pesos.

Esto indica que tenemos que hacer cambios, por ejemplo:

1. Buscar otro local con renta más barata.

2. Comprar por mayoreo los insumos (pan, salchicha y otros) para bajar el precio.

3. Reducir la plantilla de trabajadores.

4. Vender el producto en otra modalidad (combo, paquete, etc).

El objetivo es que el costo total sea, por ejemplo, $18 pesos, y podamos vender a $20 pesos la unidad con una utilidad de $2 pesos.

Si recordamos que al mes venderíamos 1,500 hot dogs, nos da como utilidad mensual:

Utilidad mensual = 1,500 Hd x $2 pesos de utilidad = $3,000 pesos al mes.


Como iniciar un negocio de comida 4. Checa tus margenes de utilidad

Es importante vender, pero también que todo el esfuerzo que pusimos tenga su recompensa. Esto se ve en las utilidades, o ganancias que genero el negocio por sus operaciones.

Es importantísimo que se haga un análisis financiero para determinar si los margenes de utilidad son suficientes o no. Esto nos permite replantear el negocio de comida y ver qué podemos cambiar.

Por ejemplo:

Vimos que la utilidad mensual es de apenas $3,000 pesos al mes, cuando estamos pagando sueldos de $4,000 pesos. Por lo tanto, tendriamos que cambiar el planteamiento, ya sea:

1. Vendiendo más productos (refrescos, combo, etc.)

2. Cambiando totalmente el producto que vendemos (en vez de hot dogs, vender hamburguesas) (Cheque el articulo Ideas de Nuevos Negocios)

3. Cambiando la forma en que vendemos (en vez de rentar un local, tener una unidad móvil).

Para hacer este análisis financiero le recomiendo checar el artículo de análisis financiero.

Como poner un negocio de comida 5. Planea todo antes de empezar

Es consejo más importante que le puedo dar (dado que yo tengo un negocio de comida), es planear todo antes de iniciar un negocio de comida.

Una vez que abra las puertas, no hay marcha atrás, y aparecerán muchos problemas de todos lados: proveedores, trabajadores, clientes, inventarios, operaciones, procedimientos, cuentar por cobrar, cuentas por pagar, bancos, etc.

Por ello tenemos que planear antes de empezar, definir cosas como:

1. ¿Cuál será tu estrategia de mercadotecnia?

2. ¿Cuáles y cuánto son tus costos?

3. ¿Cuál es tu ventaja sobre los demás?

4. ¿Cuánta utilidad generas?

5. ¿Qué vas a hacer si no vendes lo suficiente?

6. ¿Cuáles son los procedimientos para producir la comida?

7. ¿Cuánto tiempo te tardas en producir 1 unidad?

Para todo esto, es importante educarse y capacitarse en materia de negocios. Por favor tomese unos minutos para ver si alguno de los cursos de negocios que ofrecemos puede asistirle en su emprendimiento o negocio actual. Los cursos son en video online, por lo que en cualquier parte del mundo puede verse. Entre a Cursos para Emprendedores para más información.

40 thoughts on “Como Iniciar Un Negocio de Comida

  1. Edgar Valle Heredia says:

    Hola soy de Bolivia y estoy empezando un negocio de comida rápida y me ha sido muy favorable leer los artículos me gustaría aprender mucho mas ,como podrían ayudarme gracias

  2. jorge gutierrez says:

    muy buenos aportes amigo te felicito. en verdad quede sorprendido tienes las respuestas claves para todo eres un duro en esto. te felicito..

  3. LUIE vELIZ says:

    HOLA!!!
    he leido todo sobre como emprender un negocio de comida.. Me parece espectacular y tienen toda la razon. yo trabajo de gerente de turno en una empresa de comidas la mejor de mi pais. y Algun dia me gustaria tener mi propio negocio.

    bendiciones.

  4. Jorge Ivan says:

    Un amigo y yo estamos por comenzar un negocio de comida, somos contadores ambos, el en el ramo bursatil y yo desde el 2003 fuera de mercado, pero donde soy bueno es en la cocina, todo tipo de cocina, sus consejos me han resultado excelentes, los visitare con mas frecuencia, Dios los bendiga. Desde Quisqueya la bella, la tierra del merengue y playas bellas.

  5. janeth del carmen leon de salazar says:

    gracias por que estos con sejos ayudan como supedar

  6. jesus garcia says:

    bn dia estaba aciendo el ejemplo que ponen. para despues modificarlo a sifras de mis costos y me salio una duda. el costo de c/hot dog es de 18 y obtenemos una ganancia de 2 x c/u pero esos 18 son de renta. sueldo etc. y mi duda es. los primeros 8pesos donde quedan? segun yo serian 18+8=26. 26c/u en costo. tendria un deficit de 9000 al mes? o me podrian ayudar a resolver este problema?

  7. Bueno mi esposo y yo queremos abrir un negocio de comidata rapida”pollo “Tenemos un poco de miedo no sabemos como se prepare creo que hay que contratar gente que sepa porfa ayudanos

  8. jonathan araneda says:

    Vendo colaciones. Pero mi sueño es poner un restaurante

  9. Hola manejo un restaurante pequeno llevamos un ano en el mercado y hasta ahorita vamos bien pero siento que no estoy generando las ventas k deveriamos como let hago para saber donde esta el problema…

    • 100 Negocios says:

      Tendrías que diagnosticar el aspecto de Ventas, puede ser la estrategia, el servicio al cliente, la ubicación, la competencia, la publicidad, etc., es decir, hay varios elementos que pueden estarte afectando. Te recomiendo checar este curso de 100Negocios donde enseñamos a diagnosticar estos problemas de ventas:

      http://www.100cursosnegocios.com/aumenta-ventas-empresa

      • luis benavides bordes says:

        hola como stan ayuda como poder sacar el costo de las pizzas
        que son de 3 medidas diferentes 12rebanadas 8-y 6 el queso
        la salsa cada bolo de pizza el peso en onzas 19oz.y 12oz
        aparte jamon ,pina,peperoni,carnes,vegetales bueno por el momento es todo
        P.D,
        EL NEGOCIO VA HACER EN EL GARAGE DE LA CASA O SEA POCOS
        GASTOS NO RENTA SOLAMENTE LUZ- AGUA gracias es pero respuestas bye

  10. luis Morales says:

    Ola, mi mujer acaba de iniciar negocio de comida en un kiosco, estamos terminando la primera semana, todo se ve bonito, por el momento no hay competencia y nuestros precios son atractivos, pero me preocupa la salud de ella. La mía anda por la calle de la amargura. Nos están ofreciendo un local a la vecindad de un negocio muy productivo que está por instalarse y hacer crecer el negocio a estas alturas parece atractivo pero arriesgado. Yo soy el de la plata y por lo mismo soy quien toma las decisiones. Mucho agradeceré una sugerencia, pare saber si me aviento o no. Gracias.

    • 100 Negocios says:

      Cuando uno se encuentra en esa situación, donde el negocio ha provocado el deterioro de la salud, lo más recomendable es (para no dejar el negocio) contratar una especie de administrador, que maneje los asuntos y problemas. Obviamente vas a gastar más dinero en personal, sin embargo, te da el tiempo y la libertad del estrés, y sigue generando ingresos.

  11. hola queria saber cuales son los pasos que tengo que tener en cuenta a la hora de crear un emprendimiento de comidas en mi casa .???
    tengo toda la idea y el dinero pero no se como generar el plan de negocio y lo q tengo q tener en cuenta
    muchas gracias…!!!

  12. Deibys Ibañes says:

    Muy buena la información, amigo me gustaría conocer mas del tema ya que tengo un proyecto en mente quiero comenzar un negocio de comida rápida con una unidad móvil, para vender hot dog y hamburguesas. mi proyecto se basa en registrar una empresa porque deseo comenzar primero con una unidad y luego ir probando si veo que el negocio avanza bien añadir otra unidad y así sucesivamente contratando personal que me atienda los puestos. hasta que los ingresos me den lo suficiente como adquirir un local y montar un restaurante de comida rápida y seguir expandiendo mis unidades móviles como una red de franquicias. comprendo muy bien que no sera fácil pero no lo veo imposible si me puedes ayudar con algunos consejos para lograr mi proyecto poco a poco estaré muy agradecido.

  13. kingskull says:

    Excelente información. Gracias.

  14. maximiliano says:

    Comprendí mi error

  15. Lisalber Romero says:

    Hola, soy de Venezuela y acabo de descubrir ésta página, la cual me parece maravillosa.Mi planteamiento es el siguiente: Tengo 54 años y prácticamente me estoy jubilando y deseo montar un negocio propio. Tengo dos fortalezas: la cocina y la pintura sobre madera, aunque sé que los negocios de comida no son fáciles, también sé que reportan buenas ganancias. Mi debilidad es el temor de no tener la energía suficiente para trabajar con comida; tú sabes, cansancio, desánimo,…y respecto a la pintura sobre madera, no he podido arrancar con el negocio porque es difícil que la gente pague lo que vale la pieza. La artesanía es valiosa, es hecha totalmente a mano, por lo tanto debería ser apreciada en su justo valor. Podrían ayudarme por favor?

    • 100 Negocios says:

      Te recomendaría hacer 2 planes de negocios, uno para cocina y otro para la pintura en madera. Esto te ayudará a saber antes de invertir tu capital, cual es el más rentable. Puedes checar este curso para ayudarte:

      http://www.100cursosnegocios.com/como-empezar-un-negocio

    • Empieza con el negocio de comida, y con éste subsidia tu produccion de artesanias, acercate a los entornos turisticos o sube una pagina web, contacta con hoteles y agencias de viaje, habra alguna dependencia turistica en tu gobierno y pais, acercate a ellos, te sorprendera lo interesados que estaran si la calidad de tu trabajo es buena.

  16. heberto guajardo longoria says:

    hola buenas tardes primero dejenme decirles que los felicito por darnos la oportunidad de enseñarnos como hacer e invertir en nuestros negocios, yo necesito saber donde puedo obtener informacion de la ayuda del gobierno para poner un negocio, mi idea es poner un restaurancito de hambuerguesas, y tortillas de harina, y me gustaria que alguien me apoyara, con lo necesario para emprender mi negocio yo necesito una plancha, una freidora y un refrigerador las ganas de trabajar las tengo pero me falta lo principal que es el equipo, si alguien sabe de como pedir ayuda en el gobierno para poner mi negocio se los agradezco, yo tengo un local para poder poner mi negocio gracias y que dios los bendiga a todos.

  17. Es el mejor artículo que he leído sobre el tema. Lo felicito.

  18. hola muchas grasias por sus articulos estan muy bien esplicados meparese excelente para empesar con el negocio que querramos.

  19. hola muchas grasias por sus articulos estan muy bien esplicados meparese excelente para empesar con el negocio que querramos.

    http://www.doryana.com/negocios/como-iniciar-tu-negocio.html

  20. Me parecen brillantes todas las sugerencias Gracias, les mando un saludo a todos.

  21. Juan Esteban says:

    Me parece que el artículo es excelente, ya que nos enseña la importancia de determinar los costos fijos de nuestros productos y de esa manera tener una idea de cuento debemos vender para asi generar las ganancias deseadas, ya que muchas persona se aventuran en comenzar un negocio pensando en que van a ganar buen dinero pero despues se dan cuenta que esta pasando lo contrario…

  22. Es de vital importancia la informacion que has manejado y si no hacemos los planteamientos antes mencionados iremos al rotundo fracaso y pagar por trabajar no nos conviene. Las consideraciones antes mencionados nos permitira asegurar el exito del negocio.

  23. Javier Martinez says:

    Excelentes puntos para analizarlos a profunididad antes de empezar

  24. José A. Terrientes V. says:

    TREMENDA INFORMACION, YA QUE HABLA DE COSTOS, COMPETENCIA Y UTILIDADES, MAGNIFICO

  25. Perfectamente bien resumido Antonio, muchas personas dejan de lado cosas tan básicas y por ello fracasan.

    Yo desde siempre he trabajado los negocios de comida como el que tengo de ensaladas (que por cierto ya estoy franquiciando) y creemelo que es bien dificil un negocio así, aunque la comida sea un bien y necesidad primaria, no se puede dejar de lado todo lo que has dicho en este resumen.

    Gracias Antonio.

    • Blanca Sanchez says:

      My interesante se me hizo toda esta información, yo estoy empezando a vender ensaladas y pues, la verdad no se mucho de esto mas que me gusta hacerlas. Leí tu post y me anime a escribirte para ver si me puedes dar unas ideas, yo vivo en California. Gracias

  26. librado pedroza soler says:

    Muy interesante el planteamiento. Nos lleva al mundo de la planeacíón , la estimación y el análisis de costos fijos y variables, etc. encuentra uno sinenbargo que faltaría aterrizar mas cada una de estas opciones a realidades concretas y en ciudades determinadas con productos y servicios que tengan opciones concretas,. etc. que de pronto faciliten al emprededor un poco más su camino.

  27. Yo trabajo con programas de gobierno que apoyan el emprendimiento, me parece muy importante tener estas informaciones que acaban de enviar para transferirla a los emprendedores que apoyamos, para que potencializen sus micro, pequeñas y medianas empresas. muchas gracias

    • martin fernandez muñoz says:

      vivo a una cuadra del centro de la ciudad en dodnde vivo, y en mi casa tengo un espacio de un poco mas de 300 metros cuadrados para poder poner un negocio, la idea ha sido un saloncito para fiestas de niños o un restaurante de comida rapida para nuños el rpoblema que tengo es que no tengo dinero para enpezarlo como puedo pedir apoyo y a odnde y como le hago, soy propietario de dicha propiedad

    • juan jorge pirita ayala says:

      hola me gustaria saber si hay una empresa para pequenos negocios, tengo planes de poner un nrgocio de comida cuento con un ahorro quisiera saber si hay una empresa que me faculite una cantidad gracias,

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