Como Iniciar Un Negocio de Comida
En este post vamos a platicar de algunas guías de como iniciar un negocio de comida. Hablaremos de 5 puntos fundamentales que tienen que analizarse especialmente en un negocio de comida.
Como poner un negocio de comida
Cómo iniciar un negocio de comida 1. Analiza tus costos variables
Los costos variables son aquellos costos que dependen de qué tanto produzcas o vendas. Es decir, si tienes un negocio de comida y vendes 0, tus costos variables serán 0, dado que se produjo ninguna orden. Es fundamental analizar estos costos antes de iniciar un negocio propio, dado que un costo variable alto, nos obliga a poner un precio mayor, y por lo tanto ser poco competitivo en el mercado. Vamos a ver un ejemplo:
Digamos que quiero poner un negocio de comida de hot dogs. Será necesario analizar los costos variables que son:
1. Salchicha: Si 1 kg de Salchicha cuesta $40 pesos, y mas o menos tiene 20 unidades, mi costo de 1 será de $2 pesos.
2. Pan: Si una bolsa de pan bimbo cuesta $20 pesos y contiene 10 piezas, cada una es de $2 pesos.
3. Ingredientes Adicionales: Catsup, mostaza, cebolla, etc., en total puede ser $3 pesos.
4. Plato: Un empaque con 20 unidades cuesta 20 pesos, por lo tanto cada plato es de $1 peso.
Total de Costos Variables de 1 hot dog = $8 pesos
Por lo tanto, mi precio tiene que ser arriba de $8 pesos.
Como poner un negocio de comida 2. Analiza tus costos fijos
También es importante determinar el costo fijo de las operaciones. Esto es, todos los costos que no cambian si vendemos o no. El más común es la renta, y podemos agregar otros como sueldos o salarios, luz, agua, seguro, etc.
En el ejemplo que vimos antes, pareciera que si vendieramos arriba de $8 pesos, son utilidades… es incorrecto. Todavia falta sumar el costo fijo:
1. Renta: Por ejemplo, la renta de un local pequeño puede ser de $10,000 pesos.
2. Sueldos: Si tengo a 3 personas trabajando a un sueldo de $4,000 pesos mensuales, son $12,000 al mes.
3. Otros: Luz, agua, transporte de mercancías, entre otros, pueden ser $5,000 pesos.
Costos Fijos al mes = $27,000 pesos.
Si vendieramos al día 50 hot dogs, podemos distribuir este costo fijo por hot dog:
Hot dogs vendidos al mes = 50 al día x 30 días = 1,500 hotdogs
Costo Fijo por unidad = $27,000 / 1,500 Hot dogs = $18 pesos
Por lo tanto, sumados el costo variable de hacer un hot dog, más el costo fijo por unidad:
Costo Total = CV + CF = $8 + $18 pesos = $26 pesos
Como empezar un negocio de comida 3. Considera un precio competitivo
El negocio de la comida es difícil, dado que existe demasiada competencia directa (es decir, que venden lo mismo que nosotros) y sustituta (es decir, que son una alternativa a lo que vendemos).
Un precio mal establecido puede desalentar a compradores potenciales. Si es demasiado alto, fácilmente pueden sustituirlo por otra comida.
También tenemos que considerar el costo total de la comida que se vende. Veamos el ejemplo:
El costo total de vender 1 hotdog al mes es de $26 pesos. Sin embargo, el precio promedio en México es de $20 pesos.
Esto indica que tenemos que hacer cambios, por ejemplo:
1. Buscar otro local con renta más barata.
2. Comprar por mayoreo los insumos (pan, salchicha y otros) para bajar el precio.
3. Reducir la plantilla de trabajadores.
4. Vender el producto en otra modalidad (combo, paquete, etc).
El objetivo es que el costo total sea, por ejemplo, $18 pesos, y podamos vender a $20 pesos la unidad con una utilidad de $2 pesos.
Si recordamos que al mes venderíamos 1,500 hot dogs, nos da como utilidad mensual:
Utilidad mensual = 1,500 Hd x $2 pesos de utilidad = $3,000 pesos al mes.
Como iniciar un negocio de comida 4. Checa tus margenes de utilidad
Es importante vender, pero también que todo el esfuerzo que pusimos tenga su recompensa. Esto se ve en las utilidades, o ganancias que genero el negocio por sus operaciones.
Es importantísimo que se haga un análisis financiero para determinar si los margenes de utilidad son suficientes o no. Esto nos permite replantear el negocio de comida y ver qué podemos cambiar.
Por ejemplo:
Vimos que la utilidad mensual es de apenas $3,000 pesos al mes, cuando estamos pagando sueldos de $4,000 pesos. Por lo tanto, tendriamos que cambiar el planteamiento, ya sea:
1. Vendiendo más productos (refrescos, combo, etc.)
2. Cambiando totalmente el producto que vendemos (en vez de hot dogs, vender hamburguesas) (Cheque el articulo Ideas de Nuevos Negocios)
3. Cambiando la forma en que vendemos (en vez de rentar un local, tener una unidad móvil).
Para hacer este análisis financiero le recomiendo checar el artículo de análisis financiero.
Como poner un negocio de comida 5. Planea todo antes de empezar
Es consejo más importante que le puedo dar (dado que yo tengo un negocio de comida), es planear todo antes de iniciar un negocio de comida.
Una vez que abra las puertas, no hay marcha atrás, y aparecerán muchos problemas de todos lados: proveedores, trabajadores, clientes, inventarios, operaciones, procedimientos, cuentar por cobrar, cuentas por pagar, bancos, etc.
Por ello tenemos que planear antes de empezar, definir cosas como:
1. ¿Cuál será tu estrategia de mercadotecnia?
2. ¿Cuáles y cuánto son tus costos?
3. ¿Cuál es tu ventaja sobre los demás?
4. ¿Cuánta utilidad generas?
5. ¿Qué vas a hacer si no vendes lo suficiente?
6. ¿Cuáles son los procedimientos para producir la comida?
7. ¿Cuánto tiempo te tardas en producir 1 unidad?
Para todo esto, es importante educarse y capacitarse en materia de negocios. Por favor tomese unos minutos para ver si alguno de los cursos de negocios que ofrecemos puede asistirle en su emprendimiento o negocio actual. Los cursos son en video online, por lo que en cualquier parte del mundo puede verse. Entre a Cursos para Emprendedores para más información.
Yo trabajo con programas de gobierno que apoyan el emprendimiento, me parece muy importante tener estas informaciones que acaban de enviar para transferirla a los emprendedores que apoyamos, para que potencializen sus micro, pequeñas y medianas empresas. muchas gracias
vivo a una cuadra del centro de la ciudad en dodnde vivo, y en mi casa tengo un espacio de un poco mas de 300 metros cuadrados para poder poner un negocio, la idea ha sido un saloncito para fiestas de niños o un restaurante de comida rapida para nuños el rpoblema que tengo es que no tengo dinero para enpezarlo como puedo pedir apoyo y a odnde y como le hago, soy propietario de dicha propiedad
hola me gustaria saber si hay una empresa para pequenos negocios, tengo planes de poner un nrgocio de comida cuento con un ahorro quisiera saber si hay una empresa que me faculite una cantidad gracias,
Muy interesante el planteamiento. Nos lleva al mundo de la planeacíón , la estimación y el análisis de costos fijos y variables, etc. encuentra uno sinenbargo que faltaría aterrizar mas cada una de estas opciones a realidades concretas y en ciudades determinadas con productos y servicios que tengan opciones concretas,. etc. que de pronto faciliten al emprededor un poco más su camino.
Perfectamente bien resumido Antonio, muchas personas dejan de lado cosas tan básicas y por ello fracasan.
Yo desde siempre he trabajado los negocios de comida como el que tengo de ensaladas (que por cierto ya estoy franquiciando) y creemelo que es bien dificil un negocio así, aunque la comida sea un bien y necesidad primaria, no se puede dejar de lado todo lo que has dicho en este resumen.
Gracias Antonio.
TREMENDA INFORMACION, YA QUE HABLA DE COSTOS, COMPETENCIA Y UTILIDADES, MAGNIFICO
Excelentes puntos para analizarlos a profunididad antes de empezar
Es de vital importancia la informacion que has manejado y si no hacemos los planteamientos antes mencionados iremos al rotundo fracaso y pagar por trabajar no nos conviene. Las consideraciones antes mencionados nos permitira asegurar el exito del negocio.
Me parece que el artículo es excelente, ya que nos enseña la importancia de determinar los costos fijos de nuestros productos y de esa manera tener una idea de cuento debemos vender para asi generar las ganancias deseadas, ya que muchas persona se aventuran en comenzar un negocio pensando en que van a ganar buen dinero pero despues se dan cuenta que esta pasando lo contrario…
Me parecen brillantes todas las sugerencias Gracias, les mando un saludo a todos.
hola muchas grasias por sus articulos estan muy bien esplicados meparese excelente para empesar con el negocio que querramos.
http://www.doryana.com/negocios/como-iniciar-tu-negocio.html
hola muchas grasias por sus articulos estan muy bien esplicados meparese excelente para empesar con el negocio que querramos.
Es el mejor artículo que he leído sobre el tema. Lo felicito.
hola buenas tardes primero dejenme decirles que los felicito por darnos la oportunidad de enseñarnos como hacer e invertir en nuestros negocios, yo necesito saber donde puedo obtener informacion de la ayuda del gobierno para poner un negocio, mi idea es poner un restaurancito de hambuerguesas, y tortillas de harina, y me gustaria que alguien me apoyara, con lo necesario para emprender mi negocio yo necesito una plancha, una freidora y un refrigerador las ganas de trabajar las tengo pero me falta lo principal que es el equipo, si alguien sabe de como pedir ayuda en el gobierno para poner mi negocio se los agradezco, yo tengo un local para poder poner mi negocio gracias y que dios los bendiga a todos.
¿que capital necesitas?
¿cuanto ganaria por cada $1,000?
Hola, soy de Venezuela y acabo de descubrir ésta página, la cual me parece maravillosa.Mi planteamiento es el siguiente: Tengo 54 años y prácticamente me estoy jubilando y deseo montar un negocio propio. Tengo dos fortalezas: la cocina y la pintura sobre madera, aunque sé que los negocios de comida no son fáciles, también sé que reportan buenas ganancias. Mi debilidad es el temor de no tener la energía suficiente para trabajar con comida; tú sabes, cansancio, desánimo,…y respecto a la pintura sobre madera, no he podido arrancar con el negocio porque es difícil que la gente pague lo que vale la pieza. La artesanía es valiosa, es hecha totalmente a mano, por lo tanto debería ser apreciada en su justo valor. Podrían ayudarme por favor?
Te recomendaría hacer 2 planes de negocios, uno para cocina y otro para la pintura en madera. Esto te ayudará a saber antes de invertir tu capital, cual es el más rentable. Puedes checar este curso para ayudarte:
http://www.100cursosnegocios.com/como-empezar-un-negocio
Empieza con el negocio de comida, y con éste subsidia tu produccion de artesanias, acercate a los entornos turisticos o sube una pagina web, contacta con hoteles y agencias de viaje, habra alguna dependencia turistica en tu gobierno y pais, acercate a ellos, te sorprendera lo interesados que estaran si la calidad de tu trabajo es buena.
Comprendí mi error
Excelente información. Gracias.